猫肉的一百种吃法_焖猫肉的配料_猫肉不能吃的民间说法
为什么大多数中国人不吃猫肉?
作为一个吃过猫肉的吃瓜群众来回答一下我当年吃猫肉的经历。那是我还比较小的时候,家住乡下小镇,事逢邻…
中国人为什么不吃猫肉?
中国人为什么不吃猫肉?此言大谬,怀疑题主是不是来自番邦异域,并非华夏子民?竟不知中国人的食性。所谓民以食为天,我们中国人真可谓是食遍天下无敌手。天上飞的,水里游的,地下钻的,草上生的,树上长的,甜的苦的香的臭的,还有虫子,甚至同类都敢吃。能吃的东西那是不在话下,不能吃的也要尝试一下,有好多人因此鸟为食亡,真是贪得无厌死不足惜!猫肉算什么,即使它长得很可爱,照吃。就算它有九条命,碰上咱们华人,照样是劫数难逃。欲食猫肉,先来了解一下猫的本质。猫,别称猫咪、家猫、野猫,昵称喵星人,属于猫科动物。它们身形小巧玲珑,是全世界家庭中较为广泛的宠物。一般的猫:头圆、颜面部短,前肢五指,后肢四趾,趾端具锐利而弯曲的爪,爪能伸缩。夜行性。以伏击的方式猎捕其他动物,大多能攀缘上树。猫的趾底有脂肪质肉垫,以免在行走时发出声响,捕猎时也不会惊跑老鼠。“猫”谐音“耄耋之年”的耄,耄是指八九十岁的年纪,寓意着长寿的意思,所以自古以来就很招人喜爱。再说猫肉,传统上被认为有祛湿、壮阳、滋阴的功效,在菜系食谱上,有一道菜名“龙虎斗”,属于粤菜系。健脾开胃,营养价值丰富。以狸猫、毒蛇为之,传名海内外。湖北之“龙虎斗”则以鳝鱼喻龙、猪肉喻虎、烹制成菜,肉香鱼鲜,酥脆可口。史上有一道非常残忍的猫肉食法,出自于菜系之乡广东,名曰:“水煮活猫”。是将活蹦乱跳的猫咪放入滚烫的沸水中,曾经是部分小众群体喜爱的一道菜。在菜系食谱上,属于粤菜系。经营猫肉的食肆大多采取“闷棍打”等方式对活猫进行宰杀。因为实在是太过于残忍,已经被抛弃,而且吃这个不仅没有传说中的功效,还可能会感染上寄生虫。说了这么多,心里总有些忐忑,不知道爱猫人士会不会来怒怼我?
为啥人们很少吃猫肉?
商贩高温下“囚禁”千余只猫准备做成盘中餐
“陈富路上刘行变电站旁边有好几百只猫被关在笼子里,不知道是怎么回事,看起来很可怜。昨天上午,晨报热线接到孙先生来电,反映数百只猫咪的遭遇…
按照国家有关规定,任何进入酒楼饭店作为食品销售的动物都必须经过卫生部门的检验,以确保这些动物体内没有传染病和寄生虫,不会危害消费者健康。据了解,上海市兽医卫生监督管理所对于像猪、牛这类大批量食用的动物都进行了严格的卫生检疫,以保护消费者的身体健康,但从来没有检验过猫。杀猫现场悲惨回放
吃猫的残忍在于杀猫。为了保证能让顾客吃上“生宰猫肉”,饭店平时一般都用剩菜剩饭养着活猫,等到有顾客要吃猫时再杀。一位厨师告诉记者:“杀猫的时候,猫特别的凶,好像知道要被杀死一样,常常把厨师的手挠破…”杀猫主要是用水淹法,屠宰者在杀猫前,把猫装在笼子里,然后把笼子放入装满水的大缸中,水逐渐淹过猫的身躯,漫过喉头…几分钟后,活蹦乱跳的猫已没有了气息。暴利驱动杀猫卖肉
有吃客当然是饭店愿意杀猫卖肉的原因,但更为重要的是利润的驱使。猫的主要来源是家养猫,这其中很大一部分都是从各地偷来的,其中主要卖到广东、广西等地,也有卖到沪上的。经过调查,买一只猫成本往往只要20元,类似于“龙虎凤”的名菜差不多要卖100元以上,而这个菜需要猫肉也就300克,一只猫能烧3盘菜。这样计算的话,饭店花20元买来猫,平均一只猫也要2斤重,这样一斤成本只要10元钱,做成三盘菜也会赚二三百元,真可谓利润可观。就是下在火锅里,或做成五香猫肉、生宰猫肉等,也能挣上一倍以上的利润。猫肉并不滋补身体
吃猫的食客,除了尝新外,就是一些认为猫肉能滋补身体的人,他们认为冬季吃猫肉更能大补元气,那么实际情况是怎么样的呢?答案是否定的。专家分析说,由于猫属于单一进食动物,平常只吃一些生鱼等物,无法摄取一些富含维生素的食物,人进食后不会起到大补的效果。吃猫非常不安全
猫肉没有经过检疫就卖给顾客吃,这样的猫肉是否安全呢?通过对上海市营养学会和兽医卫生监督管理所专家的采访,得到的共同说法是吃猫是非常不安全的。专家们解释说,这些猫都是家养的,吃剩饭剩菜,以及生的鱼蟹和老鼠,所以感染寄生虫的比例相当高。如肺吸虫、弓形虫等,即使猫肉煮熟也不容易杀死。而狂犬病、疯牛病及老鼠的出血热等猫也可能感染。同时猫的粪便有大量致病菌,如屠宰不规范可能污染到肉而引起食物中毒。所以专家们劝告人们:吃猫肉非常不...
中国人为什么不吃猫肉?
中国人为什么不吃猫肉?错,中国没有不吃猫肉啊!我们就是吃货,走到哪吃到哪O(∩_∩)O哈哈~!中国人也吃猫肉,只是没有吃猪肉那么寻常!中国人也吃猫肉,只是没有吃鸡肉那么平凡!中国人也吃猫肉,只是没有吃狗肉那么火爆!下面我们来看看吃猫肉的几种吃法:
黑鸡拆烩老猫公
主料:乌骨鸡500克 猫肉1000克
辅料:香菇(干)30克 鱼肚60克 淀粉(蚕豆)15克 甘蔗125克
调料:胡椒粉2克 味精3克 姜100克 盐10克 白酱油10克 酱油10克 姜汁15克 桂圆肉15克 猪油(炼制)100克 陈皮3克
做法:
1.净黑鸡片取肉洗净血污,下锅加入清水滚透后捞出,洗净;2.竹蔗(甘蔗)洗净斩成段,劈开;3.陈皮浸软洗净;4.水发香菇去蒂,洗净泥沙,盛入瓦钵;5.香菇内加入猪油、精盐、味精、姜汁酒、上汤l00毫升,上笼蒸10 分钟取出;6.将水发香菇切成丝,仍浸入原汤内待用;7.水发鱼肚下锅加入清水,略滚一下,倒入笊篱内沥干水分,切成丝;8.原锅烧热加入猪油,烹入姜汁酒,加入二汤、精盐,待烧沸后,放入鱼肚丝用文火煨2 分钟,捞出沥干水分;9.猫肉用火燎去皮面绒毛,放在冷水中刮净黑点,洗净斩成四大块;10.将斩好的猫块下锅加入清水滚透后倒出,洗净血污,仍放入锅内;11.再加入清水、姜片、黄皮叶,滚15 分钟捞出,除去姜片、黄皮叶,沥干水分;12.炒锅烧热,放入猪油,烹入姜汁酒,将猫肉下锅煸透后,起锅盛入砂锅内,加入清水2500毫升、黑鸡肉、生姜、陈皮,甘蔗、桂圆肉;13.再将砂锅置于炉上,用文火煲至猫、鸡肉,汤汁剩750毫升左右,除去甘蔗、桂圆肉;14.将姜和陈皮均切成丝,猫、鸡拆净骨,将肉切成粗丝待用;15.烧热锅放入猪油,烹入姜汁酒,放入原汤、上汤、胡椒粉,将猫肉丝、鸡丝、姜丝,陈皮丝、花椒丝、香菇丝下锅滚透;16.加入酱油、白酱油、精盐、味精,即用水淀粉勾芡推匀,盛起装入大汤碗内,跟柠檬叶丝15克一同上席即成。黑鸡拆烩老猫公制作提示
黑鸡、猫肉皆须飞水,猫肉再用猪油煸透,然后入砂锅用文火煲,用水淀粉勾芡,跟柠檬丝上席。生烩老猫
主料:猫肉1500克 鸡900克
辅料:猪肉(瘦)200克 香菇(鲜)75克 淀粉(蚕豆)35克
调料:陈皮20克 姜25克 盐20克 味精4克 冰糖15克 酱油30克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油100克
做法:
1.用沸水1000毫升煮连皮猫肉7 分钟,取出切丝;2.鸡宰杀治净,煺毛,去内衣,洗净,用刀从鸡翅膀开始下刀,徐徐把肉割下,剔去鸡腿骨,再把鸡肉连皮切丝,用碗盛起;3.在与猫肉同烩前5 分钟,鸡肉内放入酱油,再加干...
为什么大多数中国人不吃猫肉?
21 条评论 162 个回答 80 人赞同了该回答 龙虎凤是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。流行于广东。此菜用蛇、嗷瞄和鸡。因为广东人认为蛇肉、嗷瞄肉、鸡肉对身体...
猫肉怎么做好吃?
1、将猫肉、猪肉分别切成4厘米见方的肉块百。枸杞子、桂圆肉分别用温水洗净。甘蔗洗净,劈开,再剁成4段。葱切成段,姜切成片。2、锅内放猪油烧热,放入葱、姜炒出香味后,烹入料酒,放入清水、猫肉。水开后撇净浮沫。待猫肉煮透收缩后,捞出,用温水洗净。猪肉度用开水煮透洗干知净。3、用炖盅一个,把猫肉、猪肉、枸杞子、桂圆肉、甘蔗一起放入,下盐、料酒、葱、姜,倒入鸡清汤,上笼蒸烂。拣去葱、姜、甘蔗、猪肉、加味精、胡椒粉,调好口味即道可食用。猫肉性温,味甘、酸,具有治虚劳、祛风湿、散结、补血回之功,《本草纲目》谓之“治痨疰、鼠疫”,《本草求真》谓之“补血治痨疰,又治瘰疬”。桂圆肉益心脾、补气血。枸杞子滋阴补血、益精明目。猪肉滋阴润燥。甘蔗清热、生津润燥,且能去除猫肉之腥膻。药食同用,则具有益答精明目、养血通络、滋阴补肾之功效。适于盆血、食欲不振、精神疲乏者。健康人食有能消除疲劳,防病延年。
猫肉怎么个吃法好?爱问知识人
使用提示:每人每天50-80g
猫肉 介绍:
为猫科动物猫的肉。猫,也是家畜之一,其肉不仅可食,也可医用,只是我国人民群众没有吃猫肉的习惯,中医中药也...
猫肉怎样做食好
配料:
猫肉件250克,冬笋200克。调料:湿陈皮末1茶匙,姜末2.5茶匙,蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙,精盐5茶匙,味精2茶匙,胡椒粉、麻油各1茶匙,二汤2汤匙,植物油1汤匙。特色:
此菜广东名菜,口味独特。操作:
(1)将猫件滚过,倾在盆里,滤去水分;将冬笋切为榄形件滚过。将炒锅内放油烧二成热,将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透,放入姜
(2)汁酒炒匀,注入二汤,用精盐,味精调味,用深色酱油调成金黄色泽,加盖?芍涟顺娠?加入冬笋抛匀,待稔,撒入胡椒粉,用湿淀粉。猫肉大蒜汤
原料:猫肉 500 克,大蒜头 100 克,料酒 25 克,精盐 5 克,姜片 5 克,葱段 5 克,猪油 100 克。制作:
1.将猫肉洗净,放入沸水锅中焯出血水,捞出洗净,切成小方块。蒜瓣去皮。2.锅置火上烧热,下猪油烧热,放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒起香。倒入猫肉爆炒,烹入料酒,炒干血水。取砂锅 1 个,将猫肉、蒜瓣、姜、葱、料酒、盐放入,注入清水,用武火烧沸后撇去浮沫,改用文火炖至猫肉熟烂即成。操作关键:猫肉上的绒毛要除净。特点:此汤清香适口,味道鲜美,肉质细嫩,为家庭汤菜上品,广东风味。食之有补血、治胃病的作用,对血小板减少引起的皮肤、粘膜出血也有治疗效果。
吃猫肉和狗肉的煮法,要好吃。去其骚味的方法。
猫,畜禽类烹饪原料。猫肉质细嫩而略带土腥味,制作前需剥皮(野猫还需剔除枪击部的弹头),去尽生殖、排泄器官及各种腺体、脊椎骨。目前市场上供应的家猫多为半成品。猫肉每100克约含蛋白质21-24克,脂肪0.4-3.8克,为高蛋白、低脂肪的肉类食品,其营养较易吸收,消化率高达85%。另外,猫肉还含有丰富的卵磷脂,能抑制血小板的粘聚作用,可阻止血栓形成。中医认为,猫肉味性凉,有补中益气、止渴健脾、滋阴凉血和解毒等功效。猫肉被称为“美容肉”。用猫肉制作的热菜有红烧猫块、清炖猫肉以及切成丁、片、丝爆炒等,也有酱、烤、熏等做法。猫最好现场宰杀,杀猫一般上讲不需要特别的器具,一般采用摔死的方式杀猫,(猫比较聪明,抓它的时候,它一般能预感到死亡将至,会拼命挣扎,应该用手套或者毛巾裹好手再抓猫以免被咬伤)将猫举起,用力摔向水泥或者石头地面即可,猫被摔死或者摔昏后,就可以马上开膛剥皮(有的地方猫肉不剥皮,而是烧去猫毛带皮吃),这种方法比较简单易行,而且安全可靠,因为猫身段灵活,牙爪锋利,如果用刀来宰杀,很难控制力度,用力过大直接将头剁了下来,力气太小则无法杀死猫,而濒死的猫反抗的时候,可能会伤及厨师自身。很多地方的夜市上,都是食客点中合意的猫后,由伙计当着客人面将猫摔死,迅速制作,客人一边饮酒,一边查看厨师的精湛手艺,也是一种乐趣,不过,如果买不到活猫,市场上也有成品猫肉出售,由于猫肉并不是国家检疫动物,因此不建议购买成品猫肉,最好是挑选活猫,由伙计现场摔死或者带回家中自行摔死,挑选猫的时候,要选择皮毛光亮、干净,身材匀称的猫,凶光毕露的那种猫最好不要购买,这种猫一般有病,挑选的时候,对于死猫病猫坚决不能要!健康的猫,在摔死之前会惨叫,如果没有叫声,这个猫最好也不要购买,这种猫可能在笼子里关了很久,目睹了太多同伴被摔死,身体会产生毒素,吃了对身体不好。冬笋炆猫肉
【特 点】此菜广东名菜,口味独特
【原 料】
猫肉件250克,冬笋200克。调料:湿陈皮末1茶匙,姜末2.5茶匙,蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙,精盐5茶匙,味精2茶匙,胡椒粉、麻油各1茶匙,二汤2汤匙,植物油1汤匙。【制作过程】
将猫件滚过,倾在盆里,滤去水分;将冬笋切为榄形件滚过。2.将炒锅内放油烧二成热,将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透,放入姜汁酒炒匀,注入二汤,用精盐,味精调味,用深色酱油调成金黄色泽,加盖炆至八成稔,加入冬笋...
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